Tomate relleno con Jurel tipo Salmón o Atún
| Ingredientes | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Tomates | 800 grs. | 3 tomates grandes ó 6 de regular tamaño |
| Jurel o atún en conserva al agua, bajo en sodio | 180 grs. | 1 tarro |
| Aceite vegetal u oliva | 20 grs. | 1 cucharada |
| Cebolla | 120 grs. | 1 unidad de regular tamaño, picada en cuadritos (amortiguada con sal y luego lavarla bien). |
| Cilantro o perejil. Optativo | 4 grs. | 2 cucharadita picado finito |
| Limón | 70 | 1 unidad |
Preparación:
Lavar cuidadosamente los tomates
Córtales una tapa de 3 cm de alto en su parte superior y ahuécalos. Guarda la pulpa.
A través de esta abertura, vacíe el tomate con la ayuda de una cucharita, dejando la pared intacta y colocándolo boca abajo, para que se escurra el jugo. Guarda la pulpa.
Deshacer con un tenedor el atún (puedes agregarle el jugo de un limón)
Mézclalo con la pulpa del tomate aliñada con poca sal, pimienta y la cebolla.
Rellena los tomates.
Sugerencias al servir:
Optativo: puedes servir los tomates sobre una hoja de lechuga muy bien lavada o sobre ensalada de porotos verdes.
Además puedes adornar la boca del tomate con huevo duro picado o trocitos de aceituna e invitar a los niños/as que decoren el tomate, por ejemplo, ideando una “CARITA FELIZ.”
Beneficios:
Principalmente los pescados grasos como jurel, salmón, sardinas y atún, aportan ácidos grasos omega 3, los que contribuyen a prevenir enfermedades del corazón además de disminuir el colesterol sanguíneo.
El tomate tiene un gran poder antioxidante otorgado por el licopeno sustancia que le da el color rojo. Es un fruto valioso en fuentes minerales y vitaminas, en particular de A y C.