Salpicón de Carne o Pollo
| Ingredientes | Gramos | Medida casera |
|---|---|---|
| Lechuga | 400 grs. | 1 unidad |
| Carne de vacuno o pollo cocida y picada (puede ocupar restos de carne de vacuno o pollo cocido o asado) . | 300 grs. | 1 taza y media |
| Papas | 600 grs. | 4 unidades regulares |
| Zanahorias | 100 grs. | 2 unidades |
| Huevos cocidos y pelados | 150 grs. | 3 unidades |
| Ciboulette | 40 grs. | 1 atadito |
| Mayonesa falsa* o Mayonesa light | 100cc | 1/2 taza |
| Sal baja en sodio | 2 grs. | ½ cucharadita |
Preparación:
- Lavar, y cocer las papas y zanahoria con piel. Eliminar el agua de la cocción y dejar enfriar. Luego pelar y partir en cubitos.
- Lavar hoja por hoja la lechuga, bajo el chorro de agua, estilar y desinfectarla (emplear para ello 1 cucharadita de cloro por 10 litros de agua y dejar actuar 5 minutos) estilarla y picarla.
- Mezclar todas las verduras con la carne, lechuga y mayonesa, ponerlas en una fuente y adornar con los huevos duros cortados en gajos.
Puedes reemplazar la carne por atún y según la estación incorporar otras verduras.
Sugerencias al servir:
Servir esta ensalada como plato principal y de postre elegir uno a base de leche, como flan de vainilla, merengón de plátano o leche asada.
Beneficios de este plato:
Este plato aporta proteínas de alto valor biológico, hierro y calcio. Las verduras además de contener vitaminas y minerales nos aportan distintos tipos de fibras, su beneficio es que estimula el tránsito intestinal disminuyendo el tiempo de exposición del organismo a sustancias que pueden llegar a ser tóxicas para el. Por lo mismo, reduce las posibilidades de constipación y de algunos tipos de cáncer.
*Receta Mayonesa falsa:
Ingredientes:
- 1 papa grande cocida
- 1 zanahoria mediana cocida
- ½ taza de leche de aceite vegetal o de oliva extra virgen
- optativo 3 dientes de ajo molido (sin el germen)
Preparación:
- Moler bien la papa y la zanahoria, agregando de a poco todo el aceite y jugo de limón.
- Finalmente agregar de a poco la leche hasta lograr la consistencia adecuada.
Para su preparación puedes usar la juguera o un procesador de alimentos.